|
Начинка термостабильная «Арома» с ароматом:
абрикоса, апельсина, брусники, вишни, груши, земляники (клубники), клюквы, киви, лимона, малины, персика, сливы, смородины, черники, яблока, лесной ягоды
нестерилизованная
ТУ 9168-390-37676459-2015
|
|
Область применения:
Начинка термостабильная «Арома» используется в качестве полуфабрикатов для выпечки хлебобулочных и мучных кондитерских изделий на пищевых предприятиях и в общественном питании.
|
| Состав: сахар, пюре яблочное, патока, стабилизатор – пектин (Е440), регулятор кислотности – лимонная кислота, цитрат натрия, цитрат кальция (Е330, Е331, Е333), краситель пищевой (абрикос Е102, Е110; апельсин Е102, Е110; брусника Е122, Е132; вишня Е102, Е110, Е122, Е133;груша Е102; земляника (клубника) Е102, Е122, Е124; клюква Е122, Е132;киви Е142; лимон Е102; малина Е102, Е110, Е122, Е133;персик Е102, Е110; слива Е102, Е110, Е122, Е133;смородина Е122, Е132; черника Е122, Е132 лесная ягода Е122, Е132), ароматизатор (абрикос, апельсин, брусника, вишня, груша, земляника (клубника), клюква, киви, лимон, малина, персик, слива, черная смородина, черника, яблоко, лесная ягода), консервант – сорбат калия (Е202), бензоат натрия (Е211). |
|
Органолептические показатели:
Внешний вид: Однородная протертая гомогенная масса с гладкой и гибкой поверхностью в разломе, без сгустков и желейных комков.
Консистенция: Густая, кремо-(пасто)-образная, мажущаяся масса, не растекающаяся на горизонтальной поверхности, сохраняющая форму навески после механической или ручной дозировки, не допускается засахаривание массы. В процессе выпечки мучных изделий текстура начинки (желейная) не должна изменяться, а масса – подвергаться засыханию.
Вкус и запах:Вкус – кисло-сладкий, запах – свойственный используемому фруктовому ароматизатору. Вкус и запах хорошо выраженные. Не допускается подгорелого неприятного привкуса.
Цвет: Свойственный цвету яблочного пюре и примененному пищевому красителю.
|
|
Физико-химические показатели:
Содержание фруктовой части – не менее 35 %;
Массовая доля растворимых сухих веществ, Br – не менее 68,0%;
рН – 3,6±0,2;
Массовая доля титруемых кислот (в переводе на яблочную кислоту) – не менее 0,5%;
Массовая доля сорбиновой и бензойной кислоты – не более 0,1%.
|
| Начинка термостабильная «Арома» по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов, хлорорганических пестицидов, микотоксинапатулина не превышает допустимые уровни, установленные ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». |
| Продукция не содержит компоненты, полученные из генно-инженерно-модифицированных организмов. |
| Термостабильность: Т=220˚С – в течение 10 мин. |
| Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта:Углеводы – 66,0 г; 264 ккал/1105 кДж |
| Упаковка:Ведра из полимерных материалов с мешком-вкладышем или без него, массой до 14 кги барабаныдревесноволокнистые набивные с мешком-вкладышем, массой от 20 кг до 30 кг |
| Срок и условия хранения: Срок годности – 6 месяцев. Не допускается хранить начинки вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом. Хранить начинку в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% при температуре от 0˚С до 20˚С. |
| Начинка термостабильная «Арома» с ароматом нестерилизованная соответствует ТУ 9168-390-37676459-2015, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». |
